清朝《京都风俗志》记载：“市中卖年货者，棋布星罗……人丛作书，则卖春联者 … 买麻秸、栢枝、米面、菜蔬、果品、酒肉、鸡鱼，凡食用之物，置办一新，以预过年”。

年货是年味儿的承载，广袤的土地上，生活在各地的人们烹饪一道道美食，让食物的味道与节日的氛围串联成同一种“味”，一年的劳作与辛勤，自然也化作不同的味道，共同滋养了这个了不起的年份。

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购置年货零食更是家家户户不可缺少的环节之一。挑选上好之作，才是待客之道。对于零食来说，原料的好坏决定了口味的上限，研发和生产标准则确定了口味的基准。

16年来，良品铺子付诸在产品身上的极致主义，立足于“好原料造就好味道”的本质，撬开“高品质”的大门，成就一颗颗妈妈安心放在孩子手里的小兔山楂棒、送给远方朋友表达诚挚心意的临安山核桃、家人聚会时茶桌上一碟甜蜜的葡萄干……

2022年，良品铺子跨越山河湖海，走过田野乡间，将这份各地珍藏的年味和心意置于中国老百姓最隆重对待的春节里，用高品质零食助推年味升温。

从“洋坚果”到更新鲜的“中国味”

不知道你有没有尝过用新鲜的夏威夷果制成的奶茶、煲的鸡汤？在传统小吃“撒撇”里，也有一种特殊的坚果撒撇。在云南德宏景颇族傣族自治州(以下简称“德宏”)，得益于得天独厚光照和地形条件，四十年前，夏威夷果在这里“落地生根”。

但因为育种和管理规范的问题，最早的一批云南夏威夷果产量低，品质也不稳定。随着国内坚果消费的兴起，以及进口坚果旺盛的市场需求，当地政府坚定了产业化的信心：必须让德宏的夏威夷果在市场上打出名气。

于是，良品铺子与当地龙头企业强强联合，对供应商进行了专业品控的辅导，以整体高出进口原料标准近一倍的标准，将国内消费者在意的果仁大小和坏籽数上纳入原料采收和生产环节管控，让德宏夏威夷果一下从“起点”超越。

与此同时，良品铺子还对当地农户展开科学化种植的培训。“80后”景颇族农民武金海就是其中之一。他带领11户夫妻档农户打理着千亩果林，如今已成为良品铺子专属原料基地之一——德宏盈江太平坚果基地的负责人。武金海牢记着良品铺子的品相、大小等要求，他说：“为了鼓励大家精细化种植，提高产量，一株树产量增加一公斤奖励1000元，奖励多的拿到了上万元。”

2021年，良品铺子首次尝试替换进口坚果，在德宏盈江采购了2500吨国产夏威夷果原料。这些采收于9月的夏威夷果，从采摘到送到消费者手中只需15天。相比于采购国外4-5月采收下来的果仁，不仅拥有更高的品质，口感的新鲜度也更好。

解锁藏在深山的限量“年味”

纵观全国，即使山核桃在安徽、湖南乃至浙江其他地区均有种植，但只有临安被誉为“中国山核桃之都”。从食材产地到味蕾舌尖，良品铺子用品质解锁匠心与年味儿。

在浙江杭州临安，山核桃已与这片土地形成了深厚的联结。不管是恰到好处的降雨量，还是石灰岩发育的黑油泥土壤，都为山核桃提供了最佳生长环境，粒大、爽脆、饱满成为临安山核桃的独有特性。

有着40年种植经验的周县虎更是深知山核桃的习性，“白露到、竹竿摇、满地金，扁担挑” 。为了确保山核桃果仁品质更佳，“周县虎”们遵循瓜熟蒂落的自然规律，白露过后才“开竿”打核桃。

每年这个时候，周县虎都要带着家人上山，爬到400多棵山核桃树上，用特制的伸缩杆击打枝头。作为“山核桃专业户”，一天要打下来上百斤的山核桃籽，还要将其“脱蒲”，使之成为干果。一天要重复这个动作上百遍，最后连站都站不稳。

尽管如此，周县虎和当地其他农户一样，对这些小核桃有着极深的感情，“过年可以不回家，但山核桃熟了一定要回家” 。每一颗山核桃，都代表着临安人的付出与投入。

山核桃的采摘时节在秋季，但其销售旺季是在过年期间。一到腊月，周县虎和家里人开始自制炒货，山核桃、花生、瓜子香味在村里飘散。对于周县虎来说，这些夹着香气的炊烟就是春节的象征。他常想，这些令人惦念的“年味儿”是否也走向天南海北，装在良品铺子的零食袋中，出现在更多人的家里，引起人们对春节的味蕾共鸣。

让毫不起眼的马铃薯成年货新宠

时至今日，在春节团聚、家人围坐之际，大江南北最常吃的零食里，薯类食材仍有一席之地。在几乎所有农作物都可以经由现代加工的今天，人们依然没有放弃对原产地纯正风味的追求。

良品铺子和供应商用4年时间对比了国内所有产区的马铃薯，经过300余次品种和配方的实验后，最终选定获国家地理标产品认证的滕州马铃薯作为酥脆薄饼的核心原料。选出的滕州“荷兰土豆”(选育品种名称)，个头均匀，水分、淀粉含量也正好合适。

在专业化的生产线上，来自“中国马铃薯之乡”的滕州马铃薯，经清洗、筛选、高温蒸煮后，与其他食材一起在热气中被搅打成泥，再经数十次折叠、上百次滚揉，制成的面饼厚度不足1毫米。作为国内最薄的饼干之一，良品铺子的酥脆薄饼，以“酥、脆、香”的丰富口感，成为春节里老少咸宜的必备零食清单。

从鲜食菜用到美味零食，良品铺子为滕州马铃薯打开了一个新市场。如今，良品铺子每年从滕州采购240万公斤马铃薯。在终端零售，这款横扫市场的酥脆薄饼卖出2个多亿。

不管是来自江苏靖江的猪肉脯、大连獐子岛自然生长的扇贝，还是新疆阿尔金山雪水浇灌下的灰枣，良品铺子深谙“一方风土养一方风味”，只有好原料才能造就好味道。每一份好原料都来自大自然无私的馈赠。这些茁壮生长、扎根本土的年味儿，也在经年累月的种植与加工之中，变得馥郁、醇香。

年味儿，也在欢聚、分享的氛围中油然而生。一件年货，一道美食，串起的是人们向往的春节。在盛大节日与美好生活的背景下，“过年送礼送良品”，更是传递满满年味儿和祝福的方式之一。

年不舍东西，味不分南北。连续7年高端零食销量领先，良品铺子已成为追求高品质的消费者“打年货”的必备。2022年春节，针对春节不同消费场景，良品铺子近3000家线下门店针对坚果炒货、果干果脯、荤素卤味、糖巧等热销品类全面推出新春量贩装，让美味与全家分享，美味零食随时随地囤货。此外，呵护儿童需求，良品铺子今年特别推出“兔兔压岁包”“宝贝压岁礼”儿童礼盒，零添加好营养，还可以秒变新年兔子花灯，好吃更好玩。

针对送礼需求，良品铺子推出了“良品金选”年货礼盒系列，以健康品质坚果为主打，延伸组合果干果脯、肉脯、糖巧等热销品类。主推的新春坚果礼盒精选全球好原料：来自越南的紫衣腰果、美国的开心果和巴旦木、云南良品专属农场的夏威夷果、云南凤庆高山核桃 ……经过层层严格筛选优选黄金产区坚果，升级工艺以更好保留坚果的营养和风味，让消费者春节欢聚时足不出户便可尝遍全球美味。

良品铺子的金选系列年货充满着良品至味的执着匠心，坚持“品质第一”，融合着思乡、传承、勤劳等丰富情感，满载最真挚祝福，正在一年最具意义的节日中成为人们犒劳自己和传情达意的美味享受。(中新经纬APP)

关键词： 临安山核桃 选育品种